Reginelle speck e pomodoro

Anche se l’Autunno è entrato ufficialmente, il mood di questi giorni strizza ancora l’occhio all’Estate e questo piatto ne è la dimostrazione. Squisiti pomodorini a km0 con speck che invece di km sulle spalle ne ha parecchi di più. Un mix di sapori freschi e saporiti per un piatto che si prepara in cinque minuti d’orologio

Difficoltà: facile

Ingredienti: pasta reginella, speck a listarelle, pomodorini maturi, basilico, cipolla di Tropea, sale, olio evo.

PROCEDIMENTO

Bollire in acqua salata le reginelle, contemporaneamente in un’ampia padella soffriggere la cipolla con lo speck e i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti. Aggiungere un pizzico di sale. Scolare la pasta e versarla in padella mescolando bene. Impiattare decorando con basilico fresco...

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Non chiamatela semplicemente “Pizza e fichi”

Una piacevolissima abitudine, ormai, quella acquisita da qualche mese. La pizza da me è diventata di casa e, oltre ad avere acquisito con la pratica una certa maestria, ho iniziato a giocare anche con sapori differenti mettendomi sempre un po’ più in gioco e osando sempre di più. Quella che vi propongo oggi è una vera chiccheria!

Difficoltà: media

Ingredienti: per l’impasto (dose per 2 persone): 500 farina 00, 5g di lievito di birra, una bustina di zucchero, un cucchiaino di sale fino, mezzo bicchiere d’olio evo, 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida. Per il condimento: brie, pancetta, mozzarella, fichi neri e noci.

PROCEDIMENTO

In una scodella ampia versare nell’ordine il lievito sciolto in un bicchiere e mezzo di acqua tiepida, l’olio, il sale e lo zucchero e mescolare bene...

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Fusilli con carattere

I fusilli mi hanno fatto sempre pensare all’estate, non so perché…in ogni caso oggi li preparo con degli ingredienti piuttosto decisi che non sono esattamente la quintessenza della leggerezza, ma hanno un gusto strepitoso.

Difficoltà: media

Ingredienti: fusilli, salsiccia fresca, mix di carote-sedano-cipolla, friggitelli, olio evo, sale.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata i fusilli. Contemporaneamente in una padella soffriggere in olio evo il mix di soffritto e la salsiccia spezzettata a mano. Dopo un paio di minuti aggiungere i friggitelli lavati e tagliati a pezzettini. Salare. Appena tutti gli ingredienti saranno ben rosolati spegnere la fiamma. Scolare la pasta e versarla in padella. Mescolare bene e impiattare. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

 

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Spaghetto sfizioso

Uno spaghetto veloce che si sa far apprezzare e ricordare. Un mix di ingredienti semplici e sfiziosi: pomodoro e prosciutto crudo arricchiti da granella di pistacchio e noci. Provateli, non ve ne pentirete!

Difficoltà: media

Ingredienti: spaghetti, pomodori a pera maturi, prosciutto crudo a fettine, granella di pistacchio, noci, aglio in polvere, olio evo, sale.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata gli spaghetti. Contemporaneamente in una padella soffriggere in olio evo l’aglio e il pomodoro lavato e tagliato e cubetti. Dopo un paio di minuti aggiungere il prosciutto crudo sfilacciato a strisce e mescolare bene. Scolare la pasta e versarla in padella. Aggiungere la granella di pistacchio e mescolare bene. Impiattare decorando con un gheriglio di noce al centro...

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Riso estivo

Un ennessimo piatto virtuoso di riciclo alimentare con questo riso fresco e profumatissimo. Ho riutilizzato dei ceci sbollentati e del peperoncino fritto di un’altra ricetta. Un piatto velocissimo, pratico e colorato.

Difficoltà: media

Ingredienti: Riso Basmati, pomodori maturi, ceci bolliti, peperoncino/peperoni, olio evo, sale.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata il riso. Contemporaneamente in una padella soffriggere in olio evo il peperoncino o peperone tagliato a pezzetti molto piccoli e il pomodoro tagliato a tocchetti. Appena i peperoncini diventeranno croccanti aggiungere un pizzico di sale e i ceci bolliti (vanno bene anche quelli in barattolo). Scolare il riso e versarlo in padella mescolando bene...

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Cavallucci colorati

In questi giorni con un caldo così asfissiante, l’ultima cosa che vi consiglierei è quella di accendere il forno. Eppure…davanti al cuore non c’è afa che tenga. Visto che a Pasqua, in pieno lockdown non avevo potuto consegnare il cavallo della tradizione al mio amoruccio, ho pensato di preparargli tanti biscotti, sbizzarrendomi con le codette e realizzando selle e finimenti variopinti. Il risultato è stato enormemente apprezzato e questa è stata la cosa che mi ha resa più felice.

Difficoltà: media

Ingredienti: 300 g di farina, 150 g di zucchero, mezzo bicchiere d’olio evo, 1 bicchiere di latte, 1 uova, 1 bustina di lievito, cacao in polvere, codette colorate

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolare farina, zucchero, lievito e formare una montagnetta...

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A voi tutti, Buon Ferragosto!

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Pleurotus al forno

Vi ho già postato diverse ricette a base di pleurotus e come vi ho spiegato, sono una tipologia di funghi che consumo molto spesso. Mi piacciono per la loro versatilità e consistenza. Con il caldo estivo so che accendere il forno non possa essere il massimo, ma se volete un contorno sfizioso e semplice, questo è davvero perfetto.

Difficoltà: facile

Ingredienti:  funghi pleurotus, aglio in polvere, prezzemolo, pan grattato, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Lavare  funghi e spezzarli a mano avendo cura di seguire le venature sul gambo. Su una teglia posizionare la carta forno e adagiare i pleurotus. Salare e aggiungere aglio in polvere. Lavare, asciugare e tritare abbondante prezzemolo e mischiarlo al pan grattato...

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Bocconcini saltimbocca

Una secondo sfiziosissimo che piace a tutti. Una rivisitazione dei più classici “saltimbocca alla romana” che mi diverto a preparare quando ho voglia di qualcosa di divertente e gustoso.

Difficoltà: media

Ingredienti: Petto di tacchino, pancetta affettata molto sottilmente, salvia fresca, vino bianco, farina, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Disporre su un tagliere le fettine di tacchino salandole leggermente. Adagiare sopra una striscia di pancetta e una fettina di salvia. Chiudere ripiegando su se stessa la fettina fino a formare un pacchetto che sarà chiuso arrotolandoci intorno un’altra striscia di pancetta e un’altra foglia di salvia. Disporre su una teglia con carta forno e spolverare leggermente con la farina...

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Gnocchi pomodoro e basilico

Un piatto semplicissimo che vi consente di assaporare lo gnocco in tutta la sua essenza vista l’essenzialità del condimento. Da mesi ho acquisito l’abitudine di impastare a mano una o due volte a settimana e con la pratica aumenta sempre di più la soddisfazione nel creare dei piatti visti nascere dalle proprie mani. Quello che vi propongo oggi è un trionfo di freschezza ed un inno all’Estate!

Difficoltà: media

Ingredienti: gnocchi, pomodori Piccadilly, aglio, basilico fresco, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Per gli gnocchi vi lascio la mia ricetta già postata durante la quarantena che potrete leggere cliccando qui

Soffriggere in olio evo i pomodori lavati e tagliati, l’aglio e il basilico. Salare e saltare in padella per tre o quattro minuti...

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