Thanksgiving Day 2021

Grata, immensamente grata per la mia salute e quella delle persone che amo.

Grata per mio marito e per la mia famiglia. Grata per il carezzevole sostegno che non mi fanno mai mancare e per il loro amore solido e presente ad ogni mio passo.
Grata per le sfide della vita, per i momenti belli e per quelli complessi. Sono serviti a forgiarmi e rendermi consapevole del mio potenziale.
Grata per gli amici che colorano la mia vita e la rendono unica. Ci sono affetti che resistono a tempo e distanza e restano preziosissimi.
Grata per il mio lavoro che amo con passione e che mi rende molto orgogliosa.
Con l’augurio che ciascuno di voi abbia tanti motivi per cui essere grato.
Buona Festa del Ringraziamento!
  
 
 
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Rustico al pino mugo fritto

Un aspetto della cucina che amo tantissimo è quello della sperimentazione e della contaminazione. In quest’ottica ho provato a preparare del formaggio fritto (tipica preparazione del nostro territorio) con un gustoso e saporito formaggio di malga al pino mugo (nello specifico un rustico) riportato dalle vacanze estive e gelosamente centellinato. Sono sapori di altre latitudini e altitudini, ma mai mettere un freno alla creatività. Il risultato è stato davvero sorprendente!

Ingredienti: formaggio stagionato al pino mugo, uova, farina, acqua frizzante e olio evo.

PROCEDIMENTO

Il procedimento è davvero semplicissimo, l’unica eventuale difficoltà risiede nel trovare la giusta consistenza della pastella. Tagliare a fette di circa mezzo centimetro il formaggio...

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Kastanien Bandnudeln di San Martino

La tradizione vuole che per San Martino si consumino castagne e vino novello. Essendo quasi astemia ho preferito concentrarmi sulle castagne sperimentando questa ricetta che si è rivelata davvero strepitosa. Le mi papille gustative hanno ringraziato abbondantemente. Come base ho utilizzato delle Kastanien Bandnudeln (tagliatelle di castagne) comprate durante le mie ultime vacanze da un’azienda alto atesina.

Ingredienti: tagliatelle di castagne, cavolo nero, peperone rosso dolce essiccato, pan grattato, olio evo, aglio, sale.

PROCEDIMENTO

In un’ampia placca da forno rivestita da carta forno adagiare il cavolo nero lavato. Cuocere in forno a circa 200°C in funzione grill fino a quando non sarà scuro e croccante (si dovrà sbriciolare al solo tocco)...

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Vellutata di zucca con crostini

Come sapete adoro la zucca e amo cucinarla in molti modi diversi. Oggi ho preparato una vellutata davvero strepitosa piacevole da gustare in queste fredde e umide serate autunnali. La accompagno con dei crostini grigliati di pane raffermo che naturalmente non butto ma riciclo in questo modo.

Ingredienti: zucca, panna da cucina, curcuma, rosmarino fresco, pane raffermo ( o fresco), sale, olio evo.

PROCEDIMENTO

Dopo aver pulito la zucca, tagliarla a tocchetti e sbollentarla in acqua salata per alcuni minuti. Scolarla e metterla in un mixer aggiungendo la curcuma (che le darà un bel coloro vivo), la panna da cucina, sale e olio in base ai propri gusti. Se la consistenza è troppo densa aggiungere un po’ di acqua di cottura della zucca...

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Halloween 2021 Torta allo yogurt mostruosa

Per questo Halloween 2021 una torta allo yogurt greco mostruosamente buona, gustata con le persone del cuore tra dolcetti, scherzetti, divertimento e le luci delle suggestive zucche intagliate.

Ingredienti:  1 vasetto di yogurt greco bianco, 1 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 4 vasetti di farina, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci alla vaniglina, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO

In un’ampia scodella mescolare le uova, lo yogurt e l’olio. Mescolare e successivamente aggiungere lo zucchero, il lievito e la farina un po’ alla volta. Quando avremo ottenuto un composto omogeneo, versare in una teglia rotonda con carta forno e cuocere a 180°C per circa 25 minuti. Durante l’attesa utilizziamo un foglio per creare uno stencil con il viso di una zucca intagliata...

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Bocconcini di pollo e patate

Un piatto sfizioso che renderà il solito “pollo e patate” davvero unico, conferendogli un tocco particolarmente saporito e accattivante. Veloce e pratico è l’ideale anche per la schiscetta o per un pic nic.

Difficoltà: facile

Ingredienti: petto di pollo, patate, pepe, paprica dolce, insalata verde, aglio in polvere, sale e olio evo

PROCEDIMENTO

Pelare le patate e ridurle a cubetti di circa 1cm. Tagliare il pollo in piccoli bocconcini. Una volta pronti entrambi gli ingredienti versarli in una padella antiaderente e profonda tipo wok insieme all’olio evo. A questo punto aggiungere le spezie in polvere (pepe, paprica e aglio) in quantità variabile in base ai vostri gusti...

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Vellutata di cannellini al rosmarino

E’ proprio vero che la semplicità premia sempre. Questa vellutata è di una facilità imbarazzante eppure è capace di regalare al palato grandi suggestioni. Pochissimi ingredienti e pochi minuti e il gioco è fatto.

Difficoltà: facile

Ingredienti: fagioli cannellini in scatola, rosmarino fresco, sale, olio evo, latte pepe.

PROCEDIMENTO

In un mixer unire i cannellini privati dell’acqua di conservazione e sciacquati sotto il rubinetto con olio evo, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere un goccio di latte e frullare fino ad ottenere una crema. Versare la vellutata in un pentolino e scaldarla sul fornello aggiungendo un rametto di rosmarino o impiattare, aggiungere il rosmarino e scaldare al microonde...

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“Lasagna” di frittata al tonno

Questo piatto è nato per caso e anche se l’aspetto forse non è particolarmente invitante, vi assicuro che è davvero delizioso. E’ una “lasagna” di frittata con un ripieno al tonno e al formaggio spalmabile che accontenta il gusto di grandi e piccini.

Difficoltà: facile

Ingredienti: uova intere (1 per persona), albumi, formaggio spalmabile, tonno sottolio, sale, olio evo, prezzemolo, aglio e polvere di nocciole

PROCEDIMENTO

In una scodella sbattere le uova e gli albumi. Salare e friggere in una padella come una normalissima frittata. Una volta pronta, metterla in un piatto e lasciarla raffreddare qualche minuto. Contemporaneamente in padella soffriggere il tonno con aglio in polvere e prezzemolo. Far rosolare e tenere da parte...

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Fusilli lunghi con crema di zucchine e pancetta

Anche se ottobre è iniziato da qualche giorno, l’orto continua a regalare meravigliosi ortaggi estivi che mi procuro in un negozio a km0. Complice l’acquisto di un nuovo frullatore, ho voluto provare una nuova soluzione per condire questi deliziosi fusilli lunghi comprati durante una gita fuori porta a Fara San Martino.

Difficoltà: facile

Ingredienti: fusilli lunghi, zucchine, olio, sale, cipolla, pancetta dolce a cubetti, latte e parmigiano.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata i fusilli lunghi. Contemporaneamente lavare e tagliare a pezzi le zucchine (ne considero una a persona). Frullarle finemente con un mixer insieme alla cipolla e un goccio di latte. Una volta ottenuta una crema densa soffriggerla in una padella con olio evo e un pizzico di sale...

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Piadine con speck e avocado

Ci sono dei giorni, in particolare quando so già che il lavoro mi terrà fuori casa fino a sera e con poco tempo per la pausa pranzo, che amo fare una colazione abbondante che mi dia forza e energia. In queste circostanze mi preparo delle colazioni come questa, con delle piadine squisite. Vi assicuro che sono una vera leccornia; provare per credere!

Difficoltà: media

Ingredienti: yogurt greco bianco, farina, sale, olio evo, speck, formaggio spalmabile, avocado, semi di papavero.

PROCEDIMENTO

In una scodella mescolare lo yogurt greco bianco con un pizzico di sale e farina. Lavorare bene a mano l’impasto e modellare tante piadine rotone sottili circa 3 mm. Rifinire con un coppa pasta per avere un risultato più preciso...

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