Le Mie Ricette

Tagliatelle al cacao

Preparazione:  20  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:  tagliatelle al cacao, spek, funghi misti, olio evo, aglio, prezzemolo, sale.

Ormai avete imparato a conoscermi e sapete quanto io ami viaggiare e quanto viaggi, e allo stesso tempo quanto mi piaccia assaggiare pietanze tipiche e riproporle nella mia quotidianità. Lo scorso ottobre sono stata all’Eurochocolate a Perugia e oltre ad un cospicuo assortimento di cioccolata, ho comprato anche queste tagliatelle al cacao. Ho pensato di accostarle a qualcosa di estremamente saporito e deciso e il risultato è stato strepitoso. Un piatto che stuzzica tutte le papille gustative in un tripudio di sapori!

PROCEDIMENTO

Bollire in acqua salata le tagliatelle...

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Ceci con pomodoro fresco e alloro

Preparazione:  60  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:  pomodoro fresco a pezzetti, ceci, alloro, aglio, sale, olio evo.

Da bambina non amavo i ceci e i legumi in generale, così mamma e nonna mi affabulavano con storie e tradizioni per rendermele più accattivanti e convincermi a mangiarli. Questa è una ricetta di famiglia, dal sapore antico, semplice e pieno. Inutile ricordare le meravigliose proprietà dei legumi. Questo piatto è molto versatile e può essere proposto come primo piatto, come piatto unico o anche come contorno.

PROCEDIMENTO

Lasciare i ceci secchi in ammollo dalla sera precedente per circa 10 ore. In un tegame soffriggere in olio evo l’aglio ed aggiungere il pomodoro fresco a pezzetti...

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Pollo al forno con patate vitelotte

Preparazione:  45  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:  patate gialle, patate viola, zucchine, sovracoscia di pollo, pepe, sale, olio evo, aglio in polvere, rosmarino, prezzemolo, vino bianco, acqua.

Qualche tempo fa ho visitato nella marsica (patria delle patate) un’azienda agricola che produce quantitativi enormi di patate ed altri ortaggi. Le patate gialle che vedete provengono dal Fucino mentre quelle viola, chiamate vitelotte (oggi tanto di moda) sono di origine andina ma sono coltivate anche in Europa. Oltre ad essere esteticamente accattivanti, sono anche ricche di antiossidanti. Il piatto che vi propongo oggi, oltre ad essere buono è anche povero di grassi.

PROCEDIMENTO

Disporre in una terrina i pezzi di pollo (io li compro già tagliati e senza pelle) e condire con pe...

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Bocconcini di sfoglia con crauti e provola

Preparazione:  15  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:  pasta sfoglia, crauti bianchi tagliati a julienne, provola affumicata, noci.

La sfoglia (soprattutto quella pronta che per chi ha una vita frenetica come la mia è una manna) è utilissima in molte circostanze: come sapete ve l’ho proposta in molte ricette e con usi differenti. In quella di oggi la useremo come base per degli invitanti bocconcini utili come aperitivo, come antipasto o per guarnire un secondo piatto.

PROCEDIMENTO

Stendere la sfoglia e ricavare tanti cerchietti su cui adagiare al centro un ciuffetto di crauti, un pezzetto di provola e un gheriglio di noce. Informare su carta forno per circa dieci minuti a 180°C12. Una volta pronti, far stiepidire e servire con qualche gheriglio di noce accanto...

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Vellutata invernale

Preparazione:  25  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:  patate, zucca, porcini, sale, olio evo, pane raffermo (per crostini), aglio in polvere.

Gennaio è per antonomasia un mese freddo che spesso porta neve e gelo. Cosa c’è dunque di meglio, se non una vellutata calda, gustosa e avvolgente? Io ho l’abitudine di prepararne ogni sera un gusto diverso ed è davvero confortante mettersi a tavola, dopo una lunga giornata di lavoro per degustare un piatto che ci scaldi mentre fuori fa freddissimo. Quando poi ho del pane raffermo, arricchisco il piatto con deliziosi crostini aromatizzati all’aglio. Buona vellutata con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Far bollire in una casseruola con acqua salata patate e zucca...

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Maltagliati ai funghi misti

Preparazione:  45  minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:  (per i maltagliati) 400g di farina 00, 4 uova, acqua, sale (per il condimento) funghi misti, olio evo, aglio in polvere, prezzemolo, vino binaco, sale.

Anche se sono trascorse le festività natalizie, ciò non vuol dire che non si debba mettere le mani in pasta e divertirsi un po’… La mia proposta di oggi, sono dei maltagliati ai funghi misti. Io li adoro!

PROCEDIMENTO

Per preparare i maltagliati disporre la farina a fontana e nel buco centrale romperci le uova. Aggiungere un pizzico di sale ed iniziare a lavorare l’impasto (io di solito all’inizio uso la forchetta e poi passo alle mani). Amalgamare il tutto mescolando bene e lavorare a mano per una decina di minuti. Lasciare riposare per altri dieci minuti...

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Girasoli al radicchio con ripieno di formaggio

Preparazione:  15  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:  girasoli al radicchio, burro di malga, salvia, parmigiano reggiano, sale.

Durante le festività è molto bello rispolverare i piatti della tradizione, soprattutto se preparati insieme in famiglia, ma può essere molto interessante anche provare qualcosa di nuovo. Questi girasoli sono una piacevole novità che mette d’accordo tutti!

PROCEDIMENTO

Bollire in acqua salata i girasoli. Contemporaneamente in una padella stemperare il burro con alcune foglie di salvia e pezzetti di noce. Scolare i girasoli e spadellarli nel burro e salvia. Impiattare decorando con una manciata di parmigiano e gherigli di noci. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

 

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Reale di vegetali alla provola

Preparazione: 25  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti: pasta sfoglia pronta, carote, crauto bianco, porri, provola affumicata, sale.

Un aperitivo caldo da preparare per il Natale? Ecco un’idea di successo, veloce e, come sempre, gustosissima! Per la decorazione io ho optato per una semplicissima trama incrociata, ma potete pensare anche a qualcosa di più natalizio.

PROCEDIMENTO

Allargare la pasta sfoglia su una teglia con la carta forno (ritagliandone un pezzetto per le decorazioni) e disporvi su una metà dell’impasto, alcune fettine di provola. Aggiungere sopra i crauti, le carote ed i porri tagliati a julienne. Salare leggermente ed aggiungere un altro strato di provola...

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Chicche invernali

Preparazione: 10  minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti: chicche di patate, robiola, noci sgusciate, prosciutto crudo, sale, olio evo.

Questo è senza dubbio uno di quei primi con un rapporto tempo di preparazione/resa molto alto. Si prepara davvero in pochi minuti e regala soddisfazioni e suggestioni da “pranzo della festa”. Visto che il Natale si avvicina. meglio iniziare ad organizzarsi!

PROCEDIMENTO

Bollire in acqua salata le chicche che cuoceranno in un manciata di minuti. In una ciotolina ammorbidire la robiola con alcuni cucchiai di acqua di cottura ed un filo di olio evo. In una padella rosolare a fiamma viva il prosciutto crudo ridotto a striscioline (il guanciale è un’alternativa da considerare). Scolare le chicche e condirle con la robiola mescolando bene...

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Rose di sfoglia con Arance e Cannella

Preparazione:  25 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia pronta (formato rettangolare), arance, cannella in polvere, zucchero e zucchero a velo

Un dolce/amaro che non tutti ameranno ma che per chi vuole sperimentare qualcosa di inedito è assolutamente consigliabile. Belle da vedere sono anche davvero molto, molto sfiziose.

PROCEDIMENTO

Srotolare su una superficie piana il rotolo di pasta sfoglia e tagliare delle strisce di circa 6 cm. Appoggiare su ogni striscia le arance precedentemente lavate e tagliate sottilmente (Immagine 1). Arrotolare la striscia su se stessa e per comodità appoggiare la rosellina appena composta sulla carta forno e dentro pirottino (Immagine 2). Cospargere di zucchero e spolverare abbondantemente con la cannella in polvere...

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