La Domenica, come sapete, amo fare il brunch. E’ un’occasione per vivere la mattinata in lentezza coccolandosi con pietanze deliziose. Oggi per l’occasione vi propongo questa ricetta super sfiziosa che appaga vista, olfatto, sapore, tatto, udito e cuore. Vi conquisterà per i suoi colori, profumi, consistenze, per il “crunch” dei semini e infine farà felice anche il cuore!

Ingredienti:

Per i pancakes: 1uovo, 200 ml di latte scremato, 2 cucchiai di olio (ci andrebbe quello di semi ma io uso quello evo), 220 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, un pizzico di sale.

Per la farcitura: formaggio spalmabile, pomodorini rossi, insalata valeriana, semi di Chia, maionese di avocado, pomodorini gialli, basilico verde e viola, rosmarino, fiori edibili.

PROCEDIMENTO

In una scodella amalgamare uova, farina, latte, olio, lievito e il pizzico di sale mescolando bene. Impregnare della carta assorbente nell’olio e passarla sulla padella antiaderente (questa operazione andrà fatta per ogni singolo pancake). Scaldare la padella e versare con il mestolo l’impasto, avendo cura di dargli una forma rotonda. Appena il pancake si stacca dalla padella capovolgerlo e farlo cuocere per circa un minuto dall’altro lato. Ripetere fino al termine dell’impasto. Spalmare su ogni pancake del formaggio aggiungendo alcune foglie di valeriana e i pomodorini lavati e tagliati a rondelle. Unire sopra un altro pancake spalmandolo con la maionese di avocado (per la ricetta cliccare qui) e mettendo dei pomodorini gialli tagliati a pezzetti. Infine impiattare, decorare con il basilico fresco, rosmarino, fiori edibili e spolverare con semi di Chia.  Felice pranzo con gusto e buon gusto!