Un trionfo di colori per chi, come me, ama mangiare anche con gli occhi. Oggi vi propongo questi ravioli di barbabietola allo speck (che ho comprato) preparati con un condimento velocissimo ma super appetitoso. Un piatto che si cucina in meno di dieci minuti e molto utile per riciclare cipolle, carote o sedano da smaltire velocemente.

Ingredienti: ravioli di barbabietola allo speck, cipolle, carote, sedano, pomodorini gialli, basilico fresco, sale e olio evo

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata i ravioli. Contemporaneamente in una padella soffriggere in olio evo, carote, sedano cipolla e pomodorini gialli tutto tagliato a pezzetti. Salare e aggiungere il basilico spezzato a mano. A cottura ultimata dei ravioli, scolarli e versarli in padella mescolando bene. Impiattare e mangiare ancora caldi. Felice pranzo con gusto e buon gusto!