Quando vado particolarmente di corsa amo preparare dei piatti veloci da fare ma non per questo poveri di gusto. Questa pasta vegetariana è un trionfo di sapori e colori. Vi verrà voglia di mangiarla con gli occhi.

Ingredienti: pipe rigate, pomodorini gialli e rossi, olive nere denocciolate, fave fresche, basilico, soffritto di cipolla, carote e sedano, olio evo, sale

In acqua bollente salata cucinare le pipe rigate. Contemporaneamente in un’ampia padella soffriggere in olio evo la cipolla con basilico, sedano e carote finemente tritate. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini e aggiungerli in padella. Aggiungere un pizzico di sale. Sbucciare le fave e aggiungerle insieme alle olive. Scolare le pipe e versale in padella mescolando bene. Impiattare decorando con basilico fresco. Felice pranzo con gusto e buon gusto!