Una caratteristica di questa pandemia è stata quella della scarsa reperibilità non solo di detergenti per le mani, mascherine e disinfettanti vari, ma anche di lievito di birra. Costretti a casa, ci siamo scoperti improvvisamente tutti pizzaioli e panificatori. Io non ho voluto essere da meno e, con l’aiuto di Anna che mi ha dato un’imbeccata sulla ricetta che non ricordavo più, ho preparato queste pizzette fritte.  Ho aggiunto solo una piccola variante. Sono molto versatili quindi potete farcirle riciclando le pietanze che vi sono avanzate.

Difficoltà: media

Ingredienti: 300g di farina, 1 panetto di lievito di birra, 200 ml di acqua tiepida, una bustina di zucchero, 2 cucchiai di olio evo per l’impasto e poi quello per friggere.

PROCEDIMENTO

In una scodella ampia sciogliere nell’acqua tiepida il lievito. Unire l’olio e lo zucchero e piano piano iniziare ad aggiungere la farina. Mescolare bene e lavorare con le mani fino a formare una palla omogenea. Coprire la scodella con la pellicola e uno strofinaccio e lasciar riposare per un paio d’ore. Trascorse le due ore lavorare nuovamente la pasta su una spianatoia di legno per alcuni minuti. Disporre della carta forno su una teglia. Formare tante palline uguali da sistemare sulla teglia abbastanza distanziate. Coprire nuovamente con la pellicola e lo strofinaccio e lasciar riposare un’atra oretta. Con le dita passate nella farina fresca modellare ciascuna pallina dando una forma rotonda di uno spessore di 3 o 4 millimetri e friggere in abbondante olio (io uso esclusivamente olio evo, ma se preferite usate quello di semi). Una volta che le pizzette saranno dorate scolarle e aggiungere del sale. Servire ancora calde accompagnate dal condimento che preferite. Per questa cena rustica io le ho accompagnate con della misticanza ripassata in padella con aglio, peperoni fritti e una squisita salsiccia all’olio. Felice pranzo con gusto e buon gusto!