Preparazione: 35 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: un mazzetto di germogli di aglio fresco (tolle), 3 uova, 300 g di zucchine, uno spicchio di cipolla, sale e olio evo.

Ancora una volta un gusto che richiama all’infanzia, ancora una volta un piatto della tradizione contadina, il trionfo dell’orto! Non so se il termine italiano per indicare i germogli dell’aglio fresco sia o meno “tolle”, tant’è…ci capiremo ugualmente. Gusti forti, adatti a chi ama osare e sperimentare ma sapientemente smorzati dalle zucchine che rendono il contrasto meno impattante. Un secondo gustoso o un originale piatto unico.

PROCEDIMENTO

In un grande tegame soffriggere con poco olio evo la cipolla ed aggiungere le zucchine lavate e grattugiate a julienne. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, salare e lasciare cuocere fino a quando la consistenza non sarà quasi quella di una crema morbida. In un’atra padella friggere le tolle degli agli, anch’esse lavate e tagliate ad una lunghezza di circa un centimetro. Quando saranno ben fritte aggiustare di sale. Aggiungere le uova sbattute e fare una comunissima frittata. Una volta cotte, le zucchine, saranno adagiate sul piatto per formare un letto che ospiterà la frittata che taglierete a rombi o strisce o con un coppa pasta a seconda dei gusti. Felice pranzo tra gusto e buon gusto.