Un’antivigilia che precede un Natale che sarà ricordato da chiunque per sempre per la sua atipicità legata alle restrizioni a causa della pandemia. Ciò nonostante credo sia importante cercare di vivere al meglio il nostro tempo, anche nel rispetto di tutti coloro che non ce l’hanno fatta e che non potranno più godere della meraviglia della vita. Nel rispetto di tutte le persone che stanno soffrendo e che a Natale avranno una sedia vuota…voglio onorare la vita in questi giorni di “festa”. Ed eccomi qui, anche oggi con le mie ricette. Oggi sia l’antipasto che il primo saranno a base di salmone. Vi propongo due ricette che mi riportano prepotentemente alla memoria gli anni 90. Nonostante siano un po’ vintage la loro bontà resta indiscussa.

Ingredienti:

Per le tartine: salmone norvegese affumicato, Eiweissbrot (pane con diverse di farine e differenti tipi di semi), formaggio spalmabile, semi di chia

Per il primo piatto: fusilli giganti, salmone norvegese affumicato, cipolla, crema di soia (tipo panna), prezzemolo fresco, olio evo e sale.

PROCEDIMENTO

Tagliare il pane a triangoli, spalmare la il formaggio, adagiare il salmone e spolverare con semi di chia. Disporre su un vassoio e le tartine saranno pronte per essere gustate.

In una casseruola bollire in acqua salata i fusilli giganti, contemporaneamente in un’ampia padella soffriggere in olio evo la cipolla tagliata a fettine sottili e far rosolare. Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e cuocere fino per alcuni minuti aggiungendo un goccio di acqua di cottura. Aggiungere la crema di soia e mescolare bene. Assaggiare e eventualmente aggiustare di sale. Scolare i fusilli e versarli in padella mescolando bene. Impiattare e decorare con prezzemolo gusto. Felice Vigilia con gusto e buon gusto!