Negli ultimi vent’anni ho iniziato a cucinare la zucca sistematicamente, ma mai, come quest’anno mi sono lanciata in tante ricette diverse. Ho provato davvero di tutto e questa lasagna è sicuramente una delle mie sperimentazioni preferite, tra l’altro ne vado particolarmente perchè ho riciclato della zucca avanzata. Provate e vedrete che rimarrete molto più che soddisfatti. Per praticità visto che come sapete, il lavoro mi assorbe moltissimo e il tempo a disposizione è sempre poco, partirò con la base di alcuni ingredienti pronti come la pasta sfoglia o la besciamella, ma nulla vieta che si preparino in casa anche quelle.

Ingredienti: pasta sfoglia per lasagna fresca, besciamella, parmigiano grattugiato, zucca, cipolla, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Nel mio caso la zucca era già pronta perchè avanzata, ma vi lascio anche il procedimento completo. In una casseruola soffriggere insieme alla cipolla finemente tagliata la zucca a dadini e fare rosolare per qualche minuto, aggiungere il sale e un paio di bicchieri d’acqua. Cuocere per una ventina di minuti e poi schiacciare per bene con una forchetta. Preparare su un tavolo tutti gli ingredienti in modo da velocizzare la fase dell’assemblaggio della lasagna. Sul fondo di una terrina coperta con carta forno disporre della besciamella seguita dalla pasta sfoglia. Sulla sfoglia versare un abbondante strato di zucca, un po’ di besciamella e una porzione generosa di parmigiano grattugiato (io ne metto anche due). Ripetere in questo ordine fino all’orlo. In un pentolino bollire dell’acqua e aggiungerne un po’ nella teglia versandola nei quattro angoli. Infornare e lasciar cuocere per un quarto d’ora in forno preriscaldato a 180°C. Impiattare e gustare calda ma non bollente. Felice pranzo con gusto e buon gusto!