Oggi per voi un piatto super gustoso ma anche molto sano e leggero. Tra le varie qualità di questa ricetta c’è anche quella di essere di recupero, ho infatti utilizzato delle verdure avanzate. A valorizzare ulteriormente il piatto delle pennette agli spinaci.

Ingredienti: pennette agli spinaci, verdure miste, parmigiano grattugiato, aglio in polvere, olio evo e sale.

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato le verdure, sbollentarle in acqua salata e poi, una volta scolate, passarle in padella con olio evo e aglio. Trasferirle in contenitore profondo e mixarle con un frullatore ad immersione.  Se invece, come nel mio caso avete delle verdure avanzate, basterà semplicemente mixarle. Contemporaneamente bollire in acqua salata le pennette. A cottura ultimata scolarle e versarle in padella aggiungendo la crema di verdure. Mantecare con parmigiano e servire. Felice pranzo con gusto e buon gusto.