Preparazione: 45 minuti

Difficoltà:  media

Ingredienti per 2 persone:  500 g di carciofi; 6/7 foglie di basilico, 5 spicchi d’aglio, sale, pepe, olio evo, 1 limone, 80g di spaghetti

La forma dei carciofi mi ha sempre affascinato molto, forse anche più del loro sapore. Mi hanno sempre fatto pensare a regine altere con corone appuntite….(ho sempre avuto molta fantasia, non c’è che dire!). Da bambina non mi piacevano ma crescendo, ho imparato ad amarli. Mi piacciono al forno, ripieni, alla giudia, un po’ in tutte le salse per intenderci. Quando li preparo, lo faccio sempre con quantità un po’ più abbondanti, in modo da utilizzarli sia come contorno o piatto unico, sia come condimento per la pasta. Oggi per voi questo piatto saporito e gustoso con ingredienti rigorosamente di stagione.

PROCEDIMENTO

Come prima cosa bisogna preparare i carciofi. Riempiere una ciotola grande con dell’acqua ed il succo del limone, togliere le foglie esterne del carciofo fino ad arrivare a quelle più morbide, tagliarli a metà, rimuovere la barbetta interna e farli a fettine. Immergerli immediatamente nella ciotola con acqua e limone per non farli ossidare. Una volta tagliati tutti i carciofi, sciacquarli sotto abbondante acqua corrente. In una casseruola soffriggere gli agli con l’olio evo, versare i carciofi e ricoprirli abbondantemente con l’acqua.  Aggiungere sale, pepe ed alcune foglie di basilico (altre lasciatene per la decorazione del piatto). Cuocere per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Prima della fine della cottura dei carciofi, cuocere in acqua salata gli spaghetti. Una volta scolati versarli nella casseruola mescolando bene. Comporre il piatto adagiando su un letto di carciofi gli spaghetti e decorare con basilico fresco. Felice pranzo tra gusto e buon gusto.