Preparazione:  10 minuti

Difficoltà:  facile

Ingredienti per 2 persone:  250g di ravioli al crudo, 200g di ricotta vaccina, 200g di asparagi selvatici, noci q.b., olio evo, sale.

Adoro gli asparagi selvatici: da bambina, la domenica mattina, andavo a cercarli con la mia famiglia in un boschetto in cui andava a cercarli a sua volta, mio padre da piccolo, oppure andavo a prenderli, nei pomeriggi di primavera, con i miei cugini nel boschetto di lato alla casa natia di mia nonna. Un sapore antico, che ogni volta mi riporta a ricordi gioiosi e spensierati. Questa ricetta è veloce da preparare ma non per questo meno scenografica o gustosa di altre.

PROCEDIMENTO

Cuocere i ravioli in acqua salata, contemporaneamente soffriggere in padella in olio evo gli asparagi  già tagliati e lavati e lasciarli cuocere per pochi minuti. Scolare i ravioli ed unirli agli asparagi. Amalgamare aggiungendo la ricotta. Comporre il piatto aggiungendo le noci sgusciate. Felice pranzo tra gusto e buon gusto.