Preparazione:  30  minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:  riso carnaroli, mele golden, cipolla, parmigiano reggiano burro, brodo vegetale,  vino bianco, sale, olio evo.

Nei miei numerosissimi viaggi amo assaggiare nuovi gusti e pietanze ma anche acquistare materie prime eccellenze del territorio. Ogni volta che vado in Trentino Alto Adige (ed avviene abbastanza di frequente) faccio incetta di mele. Le mie preferite sono le Gala ma acquisto anche le Golden Delicious sia fresche che essiccate.

PROCEDIMENTO

In una casseruola preparare del brodo vegetale. In un altro tegame far rosolare nell’olio evo la cipolla tagliata molto finemente e appena dorata aggiungere il riso e lasciare rosolare. Dopo pochi minuti aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti e sfumare con il vino bianco. Dopo qualche minuto, aggiungere il brodo vegetale (un paio di mestoli alla volta) fino a quando il riso non raggiungerà la cottura ideale (assaggiate di tanto in tanto). Eventualmente aggiustare di sale. Pochi minuti prima che il risotto sia pronto aggiungere il parmigiano reggiano ed una noce di burro e mantecare. Servire decorando il piatto con fettine di mele fresche o essiccate. Felice pranzo con gusto e buon gusto!