Il cavallo, come la Pupa di Pasqua di cui vi avevo parlato lo scorso anno (clicca qui per rivedere il post), è un dolce della tradizione abruzzese che è allo stesso tempo anche un rito. L’uovo è simbolo di fertilità, di abbondanza e prosperità. Si regala il giorno di Pasqua dopo che si sono “sciolte le campane”.  Questo in foto è lungo circa 20 cm, l’ho preparato con tutto il mio amore e sono molto contenta di come stia venuto. Il prossimo anno ho intenzione di preparare una versione ancora più ancorata alla tradizione (evitando ad esempio i confetti tondi colorati). La cosa importate è, comunque, vedere la gioia e lo stupore negli occhi del bimbo mentre lo riceve.

Ingredienti: 300 g di farina, 150 g di zucchero, mezzo bicchiere d’olio evo, 1 bicchiere di latte, 2 uova (di cui uno sodo per la decorazione), 1 bustina di lievito, cacao amaro, codette e confetti colorati.

PROCEDIMENTO

In un tegame bollire un uovo. Contemporaneamente in una terrina mescolare farina, zucchero, lievito e formare una montagnetta. Al centro della montagnetta rompere l’uovo, aggiungere olio e latte e lavorare bene fino a raggiungere un composto omogeneo. Lasciar riposare 10 minuti. Disporre della carta forno sulla teglia e disporre metà dell’impasto stendendolo bene. Con la punta di un coltello sagomare a forma di cavallo. Dividere ancor a metà l’impasto restante e una parte mescolarla al cacao. Utilizzare i due impasti per creare la coda, la criniera, le redini, la sella, l’occhio, gli zoccoli e i legacci che terranno fermo l’uovo sodo che sarà posizionato nella pancia del cavallo. Decorare con codette e confetti colorati e informare. Cuocere per circa 20 minuti in forno a 180°C gradi. Una volta che si è raffreddato ho avvolto con della carta trasparente con disegnati pulcini e uova. Felice Pasqua con gusto e buon gusto!