Preparazione:  25 minuti (compreso il raffreddamento)

Difficoltà:  facile

Ingredienti per 2 persone:  100g  di nocciole pelate, 100g di mandorle pelate tagliate a fettine sottili , 200g di zucchero bianco, un goccio d’acqua (circa un terzo di bicchiere).

In ogni festa di paese che si rispetti c’è una bancarella addetta alla preparazione di croccante. Spesso rimango inebriata dal profumo ed affascinata dall’abilità con cui gli artigiani lo preparano. Alcuni pomeriggi fa, in uno strano e nebbioso pomeriggio primaverile, ho voluto sperimentare. Il risultato è stato molto al di sopra delle mie aspettative. L’ho utilizzato come dessert originale, pratico e veloce.

PROCEDIMENTO

In un pentolino antiaderente sciogliere a fuoco lento lo zucchero con l’acqua e, continuando a mescolare, far caramellare a fuoco lento. Contemporaneamente disporre le nocciole e le mandorle su una teglia con cartaforno e tostarle al forno a 200° per alcuni minuti. Appena lo zuccherò avrà assunto la tipica colorazione caramello assemblare le nocciole e le mandorle e continuare a mescolare per un altro minuto. Spegnere e lasciar riposare per circa un minuto. Preparare un foglio di cartaforno e versarci sopra il composto con un cucchiaio formando dei piccoli mucchietti a forma di gocce. Lasciare raffreddare per bene, disporre su un piatto e servire. Felice dessert tra gusto e buon gusto.