Come tutti gli anni sostengo l’AISM (Associazione Italiana Sclerosi Multipla) con l’iniziativa delle mele per la ricerca e, come di consueto, propongo la mia ricetta: oggi ve ne propongo una davvero fresca e originale!

Quando la voglia di qualcosa di insolito si somma all’esigenza di un piatto veloce non potrete che provare queste spinacine. Velocissime da preparare sono buone e sfiziose. Perfette come secondo accompagnate con della verza e patate ripassate con aglio, olio e peperone crusco, ma anche da sole per un aperitivo appetitoso. La loro consistenza croccante e una nota asprigna di freschezza conferita dalla mela sono certa vi conquisterà.

Ingredienti: spinaci freschi, mezza mela, uova, pan grattato, prezzemolo, parmigiano grattugiato, fiocchi di avena, sale, olio evo.

PROCEDIMENTO

Inserire in una mixer le lenticchie sgocciolate, mezza mela tagliata grossolanamente, uova, formaggio grattugiato, spinaci, pan grattato, un ciuffetto di prezzemolo e un pizzico di sale. Frullare tutto fino ad ottenere una crema molto densa. Aggiungere un po’ di fiocchi di avena e comporre delle piccole polpette schiacciate (potete dare la forma che preferite).

Friggere in abbondante olio. Sgocciolare e impiattare.

Felice pranzo con gusto e buon gusto!