Per contrastare il freddo cosa c’è di meglio una minestra calda e saporita? Oggi vi propongo una ricetta di riciclo con della zuppa di zucca e fagioli avanzata e arricchita con della pasta mista corta. Vi lascio comunque la ricetta completa.

Ingredienti: pasta mista corta, zucca, fagioli precotti, carote, cipolle, sedano, salsa di pomodoro, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Pulire e tagliare a dadini la zucca e sbollentarla in acqua salata. Contemporaneamente in una padella grande soffriggere in olio evo la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti, salare e aggiungere della salsa di pomodoro.  Lasciare cuocere per circa venti minuti dopo di ché aggiungere la zucca ed i fagioli precotti. Contemporaneamente in un’altra casseruola bollire in acqua salata la pasta e a cottura ultimata scolare e versare nella padella con la zuppa. Mescolare bene e impiattare. Felice pranzo tra gusto e buon gusto!