Un primo squisito, un’ottima alternativa per gustare degli ottimi carciofi di stagione. Il crudo e la cremina renderanno il condimento delle pappardelle ancora più sfizioso.

Ingredienti: carciofi freschi, prosciutto crudo, crema/panna di soia, prosciutto crudo, aglio, pappardelle all’uovo, olio evo e sale.

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi, tagliarli a pezzi e tenerli 15 minuti in una casseruola con acqua e succo di mezzo limone. Trascorso il quarto d’ora, soffriggere l’aglio in un’ampia padella e aggiungere i carciofi con un po’ di acqua e limone (una quantità tale da coprirli abbondantemente). Salare e far cuocere fino a quando non si sarà ritirata l’acqua. Contemporaneamente in una casseruola, bollire in acqua salata le pappardelle. Mentre cuocerà la pasta, aggiungere ai carciofi del prosciutto crudo a pezzetti sfilacciati a mano e un po’ di crema/panna di soia, mescolando bene. Scolare le pappardelle e versare nella padella, continuando a mescolare in modo che il condimento si distribuisca in modo omogeneo. Impiattare e mangiare ancora calde. Felice pranzo con gusto e buon gusto!