Difficoltà:  media

Ingredienti: trofie di farro, broccoli, parmigiano, noci, olio evo, basilico fresco, sale.

Un primo dal sapore autunnale davvero squisito e sano, che mette d’accordo tutti anche chi tendenzialmente non ama molto i broccoli. E’ un ottimo modo anche per riciclarli se vi sono avanzati da pasti precedenti.

PROCEDIMENTO

In una casseruola sbollentare per alcuni minuti in acqua salata i broccoli precedentemente tagliati e lavati. Scolarli e con una forchetta schiacciarli un po’. Frullare le noci con un filo d’olio evo e un po’ di latte fino ad ottenere una salsa di noci mentre in una casseruola cucinare in acqua salata le trofie. Scolare le trofie appena al dente e condirle con la salsa appena preparata. Impiattare utilizzando i broccoli come letto sul quale posizionare la pasta. Guarnire con basilico fresco e qualche gheriglio di noce. Felice pranzo con gusto e buon gusto!