Preparazione:  20 minuti + raffreddamento

Difficoltà: facile

Durante l’estate mangio spesso i fagiolini soprattutto freddi o a temperatura ambiente, ma solitamente li condisco con sale, aceto di mele e olio. Qualche tempo fa, durante una vacanza, ho assaggiato questa versione altrettanto fresca che mi ha conquistata e che ho deciso di proporvi.

Ingredienti:  fagiolini freschi, qualche foglia di menta, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Pulire e mondare i fagiolini togliendo le estremità e sbollentarli per cinque in minuti in acqua bollente. A me piacciono piuttosto al dente dunque li lascio davvero poco. Scolare. Lavare accuratamente le foglie di menta e tagliarle finemente. In un’ampia scodella condire i fagiolini con olio evo, sale e il trito di menta. Fare raffreddare. Decorare con qualche foglia e servire. Felice pranzo con gusto e buon gusto!