Preparazione:  20 minuti

Difficoltà:  facile

Ingredienti per 2 persone:  120g  di riso basmati, 100g di provola affumicata, basilico fresco q.b.,  sale, olio evo.

Ho voluto dedicare al Bosforo questa ricetta perché questi sapori mi ricordano una pietanza che ho mangiato durante un mio viaggio in Turchia. Ho sempre amato conoscere profondamente i numerosi Paesi che ho visitato, vivendoli da viaggiatrice e non da turista, facendo la spesa nelle botteghe locali, immergendomi totalmente nei colori, profumi e sapori di ogni luogo. Anche la presentazione di questo piatto è un omaggio all’Occhio Turco, un simbolo benaugurale tipico della penisola Anatolica ma anche della Grecia e di alcuni altri Paesi del Mediterraneo.

PROCEDIMENTO

Cucinare in acqua salata il riso basmati; nel frattempo lavare e tagliare finemente il basilico, lasciando da parte alcune foglie da utilizzare per decorare il piatto. Una volta sminuzzato finemente, creare con l’olio ed il basilico un’emulsione che sarà cucinata per alcuni minuti in una casseruola. A cottura del riso ultimata, scolarlo bene e versarlo sull’emulsione. Aggiungere la provola affumicata tagliata a tocchetti. Lasciare mantecare per un paio di minuti dopodiché, con l’aiuto di uno stampino o coppa pasta, posizionare la porzione al centro del piatto e decorare con qualche foglia di basilico. Felice pranzo tra gusto e buon gusto.