Risotto con melanzane croccanti

Difficoltà: media

Ingredienti: riso carnaroli, brodo vegetale, aglio, melanzane, parmigiano grattugiato, vino bianco, basilico fresco, olio evo, sale.

Un risotto semplice e squisito, preparato con un ingrediente che amo moltissimo: le melanzane.

PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare il brodo vegetale (potete prepararlo con cipolla, carota e sedano oppure se avete poco tempo usando un dado granulare), contemporaneamente in una casseruola soffriggere in olio uno spicchio d’aglio. Aggiungere il riso facendolo tostare per un paio di minuti. Sfumare con vino bianco e brodo e, continuando a mescolare aggiungere progressivamente il brodo. Nel frattempo tagliare a strisce sottilissime le melanzane e friggerle in olio evo con uno spicchio d’aglio. Mantecare il riso con il parmigiano...

Leggi il resto...

Orecchiette con ceci allo scoglio

Difficoltà: media

Ingredienti: vongole, cozze, mazzancolle, ceci secchi, pomodoro maturo fresco, sale, prezzemolo, aglio, vino bianco, basilico, orecchiette fresche.

Come mia abitudine spesso vi consiglio ricette di riciclo perché da sempre porto avanti la lotta agli sprechi alimentari. Ecco un suggerimento per voi. Ricordate quei deliziosi ceci allo scoglio di qualche tempo fa? Bene, se ve ne dovessero avanzare, questa è un’idea fantastica per riutilizzarli.

PROCEDIMENTO

Dopo aver lasciato a bagno per dodici ore i ceci, bollirli in acqua salata per circa un’ora e mezza mescolando di tanto in tanto. Dopo circa un’ora e un quarto di cottura dei ceci, iniziare il procedimento della preparazione del pesce...

Leggi il resto...

Ovunque voi siate…che sia un Ferragosto con gusto e buon gusto!

Leggi il resto...

Ceci allo scoglio

Difficoltà: media

Ingredienti: vongole, cozze, mazzancolle, ceci secchi, pomodoro maturo fresco, sale, prezzemolo, aglio, vino bianco, basilico.

Un altro primo a base di pesce, alimento che in estate consumo in grandissima quantità. Su sollecitazione di mio marito ho sperimentato questo abbinamento con qualche variante rispetto alla sua richiesta. Il risultato è stato davvero strepitoso!

PROCEDIMENTO

Dopo aver lasciato a bagno per dodici ore i ceci, bollirli in acqua salata per circa un’ora e mezza mescolando di tanto in tanto. Dopo circa un’ora e un quarto di cottura dei ceci, iniziare il procedimento della preparazione del pesce. In un’ampia padella soffriggere in olio evo l’aglio e il prezzemolo e aggiungere il pesce coprendo con un coperchio...

Leggi il resto...

Tortellini di ricotta e spinaci con pomodorini e basilico

Un primo piatto divertente, versatile, fresco, saporito e assolutamente estivo. Il procedimento è molto semplice ed è pronto in pochissimo tempo. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

Leggi il resto...

Pipe estive

Difficoltà: facile

Ingredienti: melanzane bianche, zucchine rotonde, carote, cipolla, sedano, prosciutto cotto a tocchetti, basilico, pasta formato pipe, sale, olio evo.

Estate, tempo di piatti freschi, sani, ricchi di vitamine ma non per questo meno gustosi dei soliti che sono avvezza a proporvi. Questo è squisito sia caldo che tiepido o freddo: utilissimo da consumare a casa o per un pic nic così come per la schiscetta da portare in ufficio. Sono certa vi piacerà!

PROCEDIMENTO

In una padella soffriggere in olio evo sedano, carota e cipolla finemente tritati. Aggiungere le melanzane e le zucchine lavate e tagliate a cubetti...

Leggi il resto...

Fettuccine di mais con ortaggi e aromatiche

Difficoltà: facile

Ingredienti: melanzane striate, zucchine, pomodori, cipolla, sedano, carola, aglio, timo, basilico, erba pepe, fettuccine al mais, olio evo, sale.

Sapete ormai quanto ci tenga a consumare ingredienti a km0, questi lo sono davvero ma in più hanno il pregio di provenire da un orto che ho particolarmente a cuore. Inutile dire che il risultato è stato strepitoso! Un piatto ricco di vitamine e sali minerali perfetto per queste giornate così calde.

PROCEDIMENTO

In una padella soffriggere in olio evo tutti gli odori precedentemente lavati e tritati finemente facendo rosolare bene. Aggiungere gli ortaggi lavati e tagliati a tocchetti e mescolare in modo che le spezie si amalgamino con le melanzane, le zucchine e il pomodori...

Leggi il resto...

Trofie al sapore di mare con crema verde

Difficoltà: media

Ingredienti: trofie fresche, pesto alla genovese, panna di soia, assortimento di pesce per primi piatti, olio evo, aglio, sale, prezzemolo fresco

Una ricetta deliziosa e allo stesso tempo davvero facile e veloce che saprà mettere tutti d’accordo. Io me la sono gustata nel fresco del mio terrazzo, servita con un antipasto di arancini accompagnati dalla stessa salsa del condimento delle trofie e, soprattutto tra i mille profumi delle erbe aromatiche con cui ho preparato il centrotavola. Nulla di meglio per sconfiggere con gusto e buon gusto la calura estiva.

PROCEDIMENTO

In una padella cucinare in olio evo, aglio e prezzemolo il pesce. In una casseruola intanto cucinare in acqua salata le trofie...

Leggi il resto...

Risotto allo Champagne

Difficoltà: media

Ingredienti: riso, champagne, brodo vegetale, cipolla, parmigiano reggiano

Un piatto sontuoso che vi farà fare un’ottima figura con i vostri ospiti. A me piace molto e ogni tanto mi diverto a prepararlo quando magari dopo alcuni festeggiamenti sono avanzate un po’ di “bollicine”. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

 

 

 

 

Leggi il resto...

Risotto verde

Difficoltà: media

Ingredienti: broccoli, fagioli cannellini, cipolla, olio evo, burro, parmigiano, brodo vegetale, prosciutto crudo a fette.

Un risotto inedito, provato per caso ma dal risultato che vi stupirà! Ai miei ospiti e a me è piaciuto moltissimo e abbiamo fatto tutti il bis!

PROCEDIMENTO

In una casseruola tostare in olio evo il riso aggiungendo della cipolla finemente tritata. Mescolare per alcuni minuti e sfumare con il brodo vegetale bollente. A parte dopo aver lavato e tagliato i broccoli sbollentarli in acqua salata e successivamente frullarli con il mixer aggiungendo il fagioli cannellini. Le proporzioni tra broccoli e fagioli dipende da quanto vi piaccia il gusto dei deciso dei primi...

Leggi il resto...