Misticanza di erbe spontanee con fagioli e peperone rosso

Difficoltà: media

Ingredienti: verdure spontanee, peperone dolce rosso secco, fagioli ( per velocizzare uso quelli in barattolo), aglio, pane, olio evo, sale

La mia mamma, esperta di erbe spontanee, spesso mi regala splendidi cestini di verdura che pazientemente mi raccoglie in campagna ed io ne faccio sempre un uso sapiente preparando ricette che ne esaltano ancora di più il gusto. Le sono particolarmente grata perché, insieme a mio padre, mi ha saputo trasmettere la gioia nell’apprezzare la semplicità e le gioie quotidiane anche nelle piccole cose (che piccole poi non sono).

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le erbette e sbollentarle in acqua salate. In una padella ampia soffriggere in olio evo l’aglio e dorare il pane tagliato a rombi...

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Petto di pollo gratinato alla senape

Difficoltà: media

Ingredienti: petto di pollo, senape, pan grattato, aglio in polvere, prezzemolo, sale e olio evo, rucola, pomodorini piccadilly.

Un modo per rendere interessante un petto di pollo altrimenti un po’ scialbo è quello di insaporirlo creando una crosticina gustosa. Ho assaggiato qualcosa di simile in viaggio ma con un altro tipo di carne e un’altra preparazione. Ho provato a reinterpretarlo in base ai miei gusti e alle mie esigenze. Spero vi piacerà, felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Tagliare a filetti il petto di pollo, salarlo e lasciar riposare per un paio di minuti. In un piattino versare della senape e in un altro una panure composta da pan grattato, aglio in polvere e prezzemolo...

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Polentina con provola su letto di vellutata di funghi

Difficoltà: media

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Buon Compleanno a La Tavola di Edda

Grazie a tutti per l’entusiasmo con cui da tre anni seguite questo Blog e per apprezzarne non solo le ricette ma anche tutti gli altri contenuti.  Quest’anno abbiamo introdotto anche i video, che sono stati un vero successo e spero di riuscire a postarne sempre di più. Un abbraccio a voi tutti e grazie per aver condiviso questi tre anni insieme con gusto e buon gusto!

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Cofanetti gustosi

Difficoltà: alta

Ingredienti: carne trita mista, olive denocciolate verdi, formaggio a pasta molle, prosciutto crudo, 1 uovo, sale, pepe, rosmarino.

Questi bauletti di carne hanno una personalità piuttosto decisa e spiccata che spero saprà conquistarvi. La preparazione richiede un po’ di tempo ma alla fine ne sarà valsa la pena.

PROCEDIMENTO

In una scodella mescolare l’uovo alla carne trita e ad un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Tagliare a pezzetti le olive ed aggiungerle all’impasto. Con questo preparare delle polpette e lasciar riposare qualche minuto. Nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio. Prendere una per una le polpette e schiacciarle al centro in modo da formare un incavo nel quale posizionare il formaggio...

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M’illumino di Meno: anche per il 2019 La Tavola di Edda c’è

In occasione di M’ILLUMINO DI MENO torna il nostro decalogo contro gli sprechi alimentari e a favore del RI-FOOD. Vi invitiamo inoltre a riciclare, ad usare meno l’automobile, a spegnere la luce qualche volta in più, a non sprecare acqua e a scambiare gli oggetti che non usate più. Tanti suggerimenti li trovati sul sito dei promotori dell’iniziativa https://www.raiplayradio.it/articoli/2017/12/Il-decalogo-di-Millumino-di-Meno-5c411da4-529c-4cb9-8777-c17bca5ee2bb.html

 

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Frittaten suppe

Difficoltà: facile

Ingredienti: petto di pollo, cipolla, carota, sedano, pomodoro (in sostituzione a tutti questi ingredienti brodo granulare), uova, farina, sale, latte, parmigiano grattugiato, olio evo.

Immaginate di avere avuto una giornata pesantissima, fuori fa freddo, piove e tira vento. L’umore per tutto il giorno non è stato dei migliori. Cosa c’è di meglio, allora, di un bella zuppa per riscaldare corpo e cuore una volta tornati a casa? Se iniziate subito a preparare il brodo, mentre bolle potrete approfittare per un bel bagno caldo o per una doccia rinvigorente e per quando sarete pronti lo sarà anche il brodo (o quasi). Con me funziona sempre, mi conforta e mi predispone a rilassarmi. Spero funzionerà anche con voi!

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettere a bollire de...

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Involtini di tacchino

Difficoltà: media

Ingredienti: fesa di tacchino, carne trita di tacchino, pancetta a fette, sale, pepe, rosmarino, vino bianco

Un modo per rendere più stuzzicante la fesa di tacchino è sicuramente quella di farcirla e prepararla ad involtino. A parte la pancetta che aggiungerà sapidità ma, naturalmente anche un po’ di grassi è un secondo piuttosto leggero. Felice cena con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Stendere su un tagliere la fesa e aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere al centro la carne trita, arrotolare su se stessa la fettina, avvolgere con la fetta di pancetta e chiudere con uno stuzzicadenti aggiungendo un po’ di rosmarino. Scaldare una padella con fuoco vivo e adagiare gli involtini senza aggiunta di olio o burro...

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Pasta saporita in barattolo

Difficoltà: facile

Ingredienti: cellentani, carne trita, funghi misti, spinaci, sale, olio evo, aglio in polvere, parmigiano grattugiato.

Un primo sfizioso e completo presentato in un simpatico barattolo appoggiato su un piattino colorato. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Sbollentare in acqua salata gli spinaci lavati e mondati, scolarli e tenerli a riposare in un piatto. In una casseruola bollire in acqua salata i cellentani. Contemporaneamente, in una padella soffriggere in olio evo l’aglio, i funghi puliti e tagliati a tocchetti, la carne trita e gli spinaci precedentemente cucinati. Mescolare bene, assaggiare e aggiustare di sale. Scolare la pasta e versarla in padella mescolando bene e aggiungendo il parmigiano grattugiato. Inserire nel barattolo e servire.

 

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Giornata contro lo spreco alimentare: Fusilli alle verdure con cialda di parmigiano

Difficoltà: facile

Ingredienti: vellutata di verdure, fusilli, parmigiano grattugiato, sale.

Come sapete molto spesso vi propongo ricette di riciclo perché ritengo che assolutamente nessun tipo di cibo debba essere sprecato; a maggior ragione lo faccio oggi  in occasione della Giornata contro lo spreco alimentare. Quella odierna è una ricetta furbissima non solo perché contrasta gli sprechi alimentari, ma anche perché richiede pochissimo tempo, è sana e si presenta esteticamente molto bene e può essere usata tranquillamente se avete ospiti a casa. Infine è anche estremamente versatile perché potete giocare con diversi tipi di vellutate (anche in base a ciò che vi sarà avanzato) ed il risultato sarà sempre fantastico...

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