Le Mie Ricette

Polentina con provola su letto di vellutata di funghi

Difficoltà: media

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Cofanetti gustosi

Difficoltà: alta

Ingredienti: carne trita mista, olive denocciolate verdi, formaggio a pasta molle, prosciutto crudo, 1 uovo, sale, pepe, rosmarino.

Questi bauletti di carne hanno una personalità piuttosto decisa e spiccata che spero saprà conquistarvi. La preparazione richiede un po’ di tempo ma alla fine ne sarà valsa la pena.

PROCEDIMENTO

In una scodella mescolare l’uovo alla carne trita e ad un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Tagliare a pezzetti le olive ed aggiungerle all’impasto. Con questo preparare delle polpette e lasciar riposare qualche minuto. Nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio. Prendere una per una le polpette e schiacciarle al centro in modo da formare un incavo nel quale posizionare il formaggio...

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M’illumino di Meno: anche per il 2019 La Tavola di Edda c’è

In occasione di M’ILLUMINO DI MENO torna il nostro decalogo contro gli sprechi alimentari e a favore del RI-FOOD. Vi invitiamo inoltre a riciclare, ad usare meno l’automobile, a spegnere la luce qualche volta in più, a non sprecare acqua e a scambiare gli oggetti che non usate più. Tanti suggerimenti li trovati sul sito dei promotori dell’iniziativa https://www.raiplayradio.it/articoli/2017/12/Il-decalogo-di-Millumino-di-Meno-5c411da4-529c-4cb9-8777-c17bca5ee2bb.html

 

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Frittaten suppe

Difficoltà: facile

Ingredienti: petto di pollo, cipolla, carota, sedano, pomodoro (in sostituzione a tutti questi ingredienti brodo granulare), uova, farina, sale, latte, parmigiano grattugiato, olio evo.

Immaginate di avere avuto una giornata pesantissima, fuori fa freddo, piove e tira vento. L’umore per tutto il giorno non è stato dei migliori. Cosa c’è di meglio, allora, di un bella zuppa per riscaldare corpo e cuore una volta tornati a casa? Se iniziate subito a preparare il brodo, mentre bolle potrete approfittare per un bel bagno caldo o per una doccia rinvigorente e per quando sarete pronti lo sarà anche il brodo (o quasi). Con me funziona sempre, mi conforta e mi predispone a rilassarmi. Spero funzionerà anche con voi!

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettere a bollire de...

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Involtini di tacchino

Difficoltà: media

Ingredienti: fesa di tacchino, carne trita di tacchino, pancetta a fette, sale, pepe, rosmarino, vino bianco

Un modo per rendere più stuzzicante la fesa di tacchino è sicuramente quella di farcirla e prepararla ad involtino. A parte la pancetta che aggiungerà sapidità ma, naturalmente anche un po’ di grassi è un secondo piuttosto leggero. Felice cena con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Stendere su un tagliere la fesa e aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere al centro la carne trita, arrotolare su se stessa la fettina, avvolgere con la fetta di pancetta e chiudere con uno stuzzicadenti aggiungendo un po’ di rosmarino. Scaldare una padella con fuoco vivo e adagiare gli involtini senza aggiunta di olio o burro...

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Pasta saporita in barattolo

Difficoltà: facile

Ingredienti: cellentani, carne trita, funghi misti, spinaci, sale, olio evo, aglio in polvere, parmigiano grattugiato.

Un primo sfizioso e completo presentato in un simpatico barattolo appoggiato su un piattino colorato. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Sbollentare in acqua salata gli spinaci lavati e mondati, scolarli e tenerli a riposare in un piatto. In una casseruola bollire in acqua salata i cellentani. Contemporaneamente, in una padella soffriggere in olio evo l’aglio, i funghi puliti e tagliati a tocchetti, la carne trita e gli spinaci precedentemente cucinati. Mescolare bene, assaggiare e aggiustare di sale. Scolare la pasta e versarla in padella mescolando bene e aggiungendo il parmigiano grattugiato. Inserire nel barattolo e servire.

 

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Giornata contro lo spreco alimentare: Fusilli alle verdure con cialda di parmigiano

Difficoltà: facile

Ingredienti: vellutata di verdure, fusilli, parmigiano grattugiato, sale.

Come sapete molto spesso vi propongo ricette di riciclo perché ritengo che assolutamente nessun tipo di cibo debba essere sprecato; a maggior ragione lo faccio oggi  in occasione della Giornata contro lo spreco alimentare. Quella odierna è una ricetta furbissima non solo perché contrasta gli sprechi alimentari, ma anche perché richiede pochissimo tempo, è sana e si presenta esteticamente molto bene e può essere usata tranquillamente se avete ospiti a casa. Infine è anche estremamente versatile perché potete giocare con diversi tipi di vellutate (anche in base a ciò che vi sarà avanzato) ed il risultato sarà sempre fantastico...

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Potage di verdure con crostini

Difficoltà: facile

Ingredienti: cipolla, carote, sedano, zucchine, fagioli cannellini in barattolo, scarola, 1 pomodorino piccadilly, 1 uovo, parmigiano grattugiato, sale. Per i crostini: pane raffermo, olio evo, aglio in polvere.

Un potage che vi scalderà e rinfrancherà dalle fatiche giornaliere, perfetto per le giornate di pieno inverno. A me piace gustarlo nel tepore domestico magari a lume di candela, in un’atmosfera avvolgente e rilassata. Alla minestra aggiungo dei crostini utilizzando del pane raffermo. Sapete quanto io sostenga la lotta agli sprechi alimentari dunque questa è un’ottima occasione per riciclare il pane.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare tutti gli ingredienti a piccoli tocchetti e metterli a bollire in una grande casseruola in acqua salata...

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Timballini di crepes con ragù

Difficoltà: alta

Ingredienti: ( per crepes)  2  uova, 250 g di farina, 500 ml di latte, olio evo (per condimento) carne trita mista, battuto per soffritto di cipolla, carota e sedano, salsa di pomodoro,  mozzarella per pizza (quella asciutta), parmigiano grattugiato, sale, olio evo.

Una monoporzione squisita per un timballino non solo buonissimo ma anche bello da vedere. Si può fare anche una versione vegetariana togliendo la carne trita. Sarà ugualmente gustosissimo.

PROCEDIMENTO

Per ottimizzare i tempi iniziare con il preparare il ragù soffriggendo in olio evo il battuto di cipolla, carota e sedano e aggiungendo la carne trita e poi la salsa. Far cuocere a fuoco lento aggiustando di sale. Contemporaneamente iniziare a preparare le crepes...

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Risotto con rucola e provola affumicata

Difficoltà: media

Ingredienti: riso carnaroli, brodo vegetale, cipolla, rucola, provola affumicata, formaggio a pasta molle, parmigiano grattugiato, vino bianco, olio evo, sale.

Un nuovo appuntamento con la video-ricetta del mese di gennaio. Oggi è la volta di un risotto con rucola e provola affumicata, l’ideale per le giornate fredde e rigide come queste.  Felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare il brodo vegetale ( potete prepararlo con cipolla, carota e sedano oppure se avete poco tempo usando un dado granulare), contemporaneamente in una casseruola soffriggere in olio evo la cipolla tagliata finemente e la rucola tagliuzzata. Quando entrambe saranno appassite aggiungere il riso facendolo tostare per un paio di minuti...

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