Le Mie Ricette

Auguri per un sereno e gioioso Natale 2021

 

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Aspettando il Natale…

Amo prendermi i miei momenti di lentezza, perdermi nelle suggestioni natalizie, coccolarmi con i sapori che amo, gioire di ogni singolo momento e renderlo unico. Oggi ultima domenica dell’Avvento, cresce l’attesa del Natale. Buona Domenica con gusto e buon gusto!

 

 

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Santa Lucia 2021, la mia colazione

Ieri sera era iniziata con una lettera a Santa Lucia, con dei biscotti lasciati per rinfrancarla dal viaggio e con delle carote per il suo asinello….

Questa mattina prestissimo un magico risveglio con una colazione molto speciale con i miei adorati Lussekatter preparati come ogni anno per l’occasione.

E poi l’accensione della candela per il giorno più breve dell’anno aspettando che la Luce trionfi sul buio e l’apertura di un regalo decisamente sfizioso.

Buona Festa di Santa Lucia con gusto e buon gusto!

  

 

Lo scorso anno invece era andata cosi….(clicca qui)

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Cena di Sant’Ambroeus 2021

È stata una giornata infinita, come sempre da mesi, ma oggi è Sant’Ambroeus e anche se la stanchezza è tanta, non ho voluto rinunciare a celebrare.

Celebro la mia “parte” milanese, i lunghi anni vissuti intensamente a Milano, gli affetti conquistati nel tempo e che sono ancora lì, celebro una città che amo ancora tantissimo.

Per l’occasione un menù a tema per festeggiare Sant’Ambrogio con gusto e buon gusto!

  

  

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Vellutata di carote, zucca e cipolle con curcuma

Sono ormai numerosissime le ricette a base di zucca che vi ho proposto negli anni. Oggi vi parlerò di una vellutata che amo moltissimo e che si presta anche come piatto unico perché è piuttosto completa e sostanziosa.

Ingredienti: zucca, carote, cipolle, curcuma, yogurt greco bianco, pancetta tagliata sottilmente, rosmarino fresco, pane raffermo (o fresco), sale, olio evo.

PROCEDIMENTO

Dopo aver pulito la zucca, le cipolle e le carote, tagliarle a pezzi e sbollentare tutto insieme per qualche minuto in acqua salata. Scolare e metterla in un mixer aggiungendo la curcuma un po’ di acqua di cottura, un paio di cucchiaia di yogurt greco, sale e olio in base ai propri gusti...

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Rustico al pino mugo fritto

Un aspetto della cucina che amo tantissimo è quello della sperimentazione e della contaminazione. In quest’ottica ho provato a preparare del formaggio fritto (tipica preparazione del nostro territorio) con un gustoso e saporito formaggio di malga al pino mugo (nello specifico un rustico) riportato dalle vacanze estive e gelosamente centellinato. Sono sapori di altre latitudini e altitudini, ma mai mettere un freno alla creatività. Il risultato è stato davvero sorprendente!

Ingredienti: formaggio stagionato al pino mugo, uova, farina, acqua frizzante e olio evo.

PROCEDIMENTO

Il procedimento è davvero semplicissimo, l’unica eventuale difficoltà risiede nel trovare la giusta consistenza della pastella. Tagliare a fette di circa mezzo centimetro il formaggio...

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Kastanien Bandnudeln di San Martino

La tradizione vuole che per San Martino si consumino castagne e vino novello. Essendo quasi astemia ho preferito concentrarmi sulle castagne sperimentando questa ricetta che si è rivelata davvero strepitosa. Le mi papille gustative hanno ringraziato abbondantemente. Come base ho utilizzato delle Kastanien Bandnudeln (tagliatelle di castagne) comprate durante le mie ultime vacanze da un’azienda alto atesina.

Ingredienti: tagliatelle di castagne, cavolo nero, peperone rosso dolce essiccato, pan grattato, olio evo, aglio, sale.

PROCEDIMENTO

In un’ampia placca da forno rivestita da carta forno adagiare il cavolo nero lavato. Cuocere in forno a circa 200°C in funzione grill fino a quando non sarà scuro e croccante (si dovrà sbriciolare al solo tocco)...

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Vellutata di zucca con crostini

Come sapete adoro la zucca e amo cucinarla in molti modi diversi. Oggi ho preparato una vellutata davvero strepitosa piacevole da gustare in queste fredde e umide serate autunnali. La accompagno con dei crostini grigliati di pane raffermo che naturalmente non butto ma riciclo in questo modo.

Ingredienti: zucca, panna da cucina, curcuma, rosmarino fresco, pane raffermo ( o fresco), sale, olio evo.

PROCEDIMENTO

Dopo aver pulito la zucca, tagliarla a tocchetti e sbollentarla in acqua salata per alcuni minuti. Scolarla e metterla in un mixer aggiungendo la curcuma (che le darà un bel coloro vivo), la panna da cucina, sale e olio in base ai propri gusti. Se la consistenza è troppo densa aggiungere un po’ di acqua di cottura della zucca...

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Halloween 2021 Torta allo yogurt mostruosa

Per questo Halloween 2021 una torta allo yogurt greco mostruosamente buona, gustata con le persone del cuore tra dolcetti, scherzetti, divertimento e le luci delle suggestive zucche intagliate.

Ingredienti:  1 vasetto di yogurt greco bianco, 1 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 4 vasetti di farina, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci alla vaniglina, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO

In un’ampia scodella mescolare le uova, lo yogurt e l’olio. Mescolare e successivamente aggiungere lo zucchero, il lievito e la farina un po’ alla volta. Quando avremo ottenuto un composto omogeneo, versare in una teglia rotonda con carta forno e cuocere a 180°C per circa 25 minuti. Durante l’attesa utilizziamo un foglio per creare uno stencil con il viso di una zucca intagliata...

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Bocconcini di pollo e patate

Un piatto sfizioso che renderà il solito “pollo e patate” davvero unico, conferendogli un tocco particolarmente saporito e accattivante. Veloce e pratico è l’ideale anche per la schiscetta o per un pic nic.

Difficoltà: facile

Ingredienti: petto di pollo, patate, pepe, paprica dolce, insalata verde, aglio in polvere, sale e olio evo

PROCEDIMENTO

Pelare le patate e ridurle a cubetti di circa 1cm. Tagliare il pollo in piccoli bocconcini. Una volta pronti entrambi gli ingredienti versarli in una padella antiaderente e profonda tipo wok insieme all’olio evo. A questo punto aggiungere le spezie in polvere (pepe, paprica e aglio) in quantità variabile in base ai vostri gusti...

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