Le Mie Ricette

Tortellini di ricotta e spinaci con pomodorini e basilico

Un primo piatto divertente, versatile, fresco, saporito e assolutamente estivo. Il procedimento è molto semplice ed è pronto in pochissimo tempo. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

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Pipe estive

Difficoltà: facile

Ingredienti: melanzane bianche, zucchine rotonde, carote, cipolla, sedano, prosciutto cotto a tocchetti, basilico, pasta formato pipe, sale, olio evo.

Estate, tempo di piatti freschi, sani, ricchi di vitamine ma non per questo meno gustosi dei soliti che sono avvezza a proporvi. Questo è squisito sia caldo che tiepido o freddo: utilissimo da consumare a casa o per un pic nic così come per la schiscetta da portare in ufficio. Sono certa vi piacerà!

PROCEDIMENTO

In una padella soffriggere in olio evo sedano, carota e cipolla finemente tritati. Aggiungere le melanzane e le zucchine lavate e tagliate a cubetti...

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Fettuccine di mais con ortaggi e aromatiche

Difficoltà: facile

Ingredienti: melanzane striate, zucchine, pomodori, cipolla, sedano, carola, aglio, timo, basilico, erba pepe, fettuccine al mais, olio evo, sale.

Sapete ormai quanto ci tenga a consumare ingredienti a km0, questi lo sono davvero ma in più hanno il pregio di provenire da un orto che ho particolarmente a cuore. Inutile dire che il risultato è stato strepitoso! Un piatto ricco di vitamine e sali minerali perfetto per queste giornate così calde.

PROCEDIMENTO

In una padella soffriggere in olio evo tutti gli odori precedentemente lavati e tritati finemente facendo rosolare bene. Aggiungere gli ortaggi lavati e tagliati a tocchetti e mescolare in modo che le spezie si amalgamino con le melanzane, le zucchine e il pomodori...

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Trofie al sapore di mare con crema verde

Difficoltà: media

Ingredienti: trofie fresche, pesto alla genovese, panna di soia, assortimento di pesce per primi piatti, olio evo, aglio, sale, prezzemolo fresco

Una ricetta deliziosa e allo stesso tempo davvero facile e veloce che saprà mettere tutti d’accordo. Io me la sono gustata nel fresco del mio terrazzo, servita con un antipasto di arancini accompagnati dalla stessa salsa del condimento delle trofie e, soprattutto tra i mille profumi delle erbe aromatiche con cui ho preparato il centrotavola. Nulla di meglio per sconfiggere con gusto e buon gusto la calura estiva.

PROCEDIMENTO

In una padella cucinare in olio evo, aglio e prezzemolo il pesce. In una casseruola intanto cucinare in acqua salata le trofie...

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Risotto allo Champagne

Difficoltà: media

Ingredienti: riso, champagne, brodo vegetale, cipolla, parmigiano reggiano

Un piatto sontuoso che vi farà fare un’ottima figura con i vostri ospiti. A me piace molto e ogni tanto mi diverto a prepararlo quando magari dopo alcuni festeggiamenti sono avanzate un po’ di “bollicine”. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

 

 

 

 

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Risotto verde

Difficoltà: media

Ingredienti: broccoli, fagioli cannellini, cipolla, olio evo, burro, parmigiano, brodo vegetale, prosciutto crudo a fette.

Un risotto inedito, provato per caso ma dal risultato che vi stupirà! Ai miei ospiti e a me è piaciuto moltissimo e abbiamo fatto tutti il bis!

PROCEDIMENTO

In una casseruola tostare in olio evo il riso aggiungendo della cipolla finemente tritata. Mescolare per alcuni minuti e sfumare con il brodo vegetale bollente. A parte dopo aver lavato e tagliato i broccoli sbollentarli in acqua salata e successivamente frullarli con il mixer aggiungendo il fagioli cannellini. Le proporzioni tra broccoli e fagioli dipende da quanto vi piaccia il gusto dei deciso dei primi...

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Gnocchetti allo scoglio con rucola

Difficoltà: media

Ingredienti: vongole, cozze, mazzancolle, gnocchetti, pomodoro maturo fresco, sale, prezzemolo, aglio, vino bianco, rucola.

In estate amo molto mangiare il pesce e mi sbizzarrisco a prepararlo in molti modi differenti. Questa ricetta è stata una sperimentazione nata per caso aggiungendo all’idea dello gnocco allo scoglio il contrasto con la rucola fresca. Un abbinamento decisamente riuscito per quanto mi riguarda!

PROCEDIMENTO

In un’ampia padella soffriggere in olio evo l’aglio e il prezzemolo e aggiungere il pesce coprendo con un coperchio. Dopo un minuto sfumare con vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua. Mentre le cozze e le vongole iniziano ad aprirsi, lavare e tagliare a tocchetti il pomodoro e aggiungerlo in padella...

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Caserecce zucchine e vongole

Difficoltà: media

Ingredienti: vongole sgusciate, zucchine, burro, pasta formato caserecce, olio evo, aglio, prezzemolo.

Un piatto di stagione: buonissimo, colorato, veloce e, naturalmente, anche bello da guardare. Può essere servito come primo piatto ma anche come antipasto impiattato in un formato speciale come quello di questa conchiglia. Felice pranzo con gusto e buon gusto!

PROCEDIMENTO

Lavare e mondare le zucchine e tagliarle a julienne. In una padella ampia soffriggere in olio evo l’aglio e il prezzemolo e aggiungere le vongole (vanno bene per praticità anche quelle surgelate). Mescolare e dopo pochi minuti aggiungere le zucchine. Continuare a mescolare, assaggiare e valutare se aggiustare di sale. In una casseruola bollire in acqua salata le caserecce...

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Virtù di pesce

Difficoltà: alta

Ingredienti: circa tre porzioni abbondanti – 500 g di pesce pulito misto (seppioline, calamari, cozze, vongole, merluzzo, gamberetti), 500 g di verdure miste pulite (cicoria, verza, borragine, bietola, lattuga, spinaci, scarola), 200 g legumi misti bolliti (piselli spezzati, fagioli all’occhio, fagioli verdi, fagioli rossi, lenticchie rosse, lenticchie verdi, cicerchia), pasta mista (farfalle, rigatoncini, ditalini rigati, spaghetti spezzati, fusilli, mezze penne), 300 g di battuto misto (cipolla, sedano, carota), aglio in polvere, prezzemolo, salsa di pomodoro, sale e olio evo.

Questo piatto delizioso e fantastico trae ispirazione dalle celebri Virtù Teramane, con l’eccezione che anziché utilizzare sette tipi di carne, sono stati usati sette tipi di pesce...

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Strozzapreti alle noci con erbe spontanee e fagioli

Difficoltà: media

Ingredienti: erbe spontanee, fagioli, peperone rosso dolce, strozzapreti freschi, noci, burro, latte, sale, olio evo.

Un piatto che all’apparenza potrebbe sembrare invernale e che invece si presta benissimo a questo periodo grazie alla presenza delle erbe spontanee che stanno ancora crescendo rigogliose nei nostri campi. Un modo per creare un piatto unico, originale e squisito.

PROCEDIMENTO

Lavare e mondare le erbe spontanee e bollirle in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Scolarle e ripassarle in padella con olio e evo e dell’aglio, aggiungendo i fagioli (vanno bene anche quelli in barattolo)...

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