Le Mie Ricette

Amarene sciroppate al sole (di Pierino)

Più che una ricetta quella di oggi è una suggestione. E’ un ricordo legato all’infanzia e all’adolescenza e alla persone dalle quali ho visto realizzare le deliziose amarene sciroppate di cui vi parlerò.

Qualche giorno fa, complice un pomeriggio libero dal lavoro, abbiamo deciso di andarcene in campagna a raccogliere la frutta. L’assortimento era davvero straordinario: prugne gialle e rosse, nespole, ciliegie, amarene… Tutto bio senza trattamento alcuno. Ne abbiamo raccolta diversi chili e nonostante ne avessimo regalata parecchia ce ne restava molta. Per non farla rovinare ho deciso di fare delle confetture ma, soprattutto, ho voluto provare a fare per la prima volta le amarene sciroppate al sole.

Quando ero bambina le preparava mia nonna e da adolescente, invece, un nostro ...

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Fusilli di lenticchie cacio e pepe

Qualche tempo fa vi ho proposto i fusilli di ceci, oggi l’elemento principe di questo piatto facilissimo saranno invece i fusilli di lenticchie. Un primo piatto che si prepara in cinque minuti d’orologio ma super, super, super buono!

Ingredienti: fusilli di farina lenticchie, pecorino grattugiato, parmigiano grattugiato, latte, pepe, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata i fusilli. In una padella unire ad un filo di olio evo i due formaggi grattugiati, il pepe e un goccio di latte. Mescolare bene fino a creare una cremina. Scolare i fusilli (che saranno pronti in circa 4 minuti) e versarli in padella mescolando bene. In una padella piccola versare il parmigiano e far cuocere a fiamma via fino a quando non diventerà una cialda...

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Hamburger fatti in casa

Come sapete ogni tanto mi appassiono a nuove preparazioni e mi diletto a sperimentare sempre cose nuove. Da qualche settimana mi sto sbizzarrendo nella preparazione di hamburger. Scelgo la carne direttamente in macello e me la faccio macinare. Alcune volte solo bovino altre mi lascio tentare da nuovi sapori. Nello specifico questi sono metà carne di bovino e metà suino. Inutile dire che sono gustosissimi. Al posto del solito pane, li ho accompagnati con le piadine che vi ho proposto qualche tempo fa, con la sola eccezione che non ho messo l’origano che invece l’altra volta era previsto

Ingredienti: carne trita mista suino e bovino, pomodoro fresco, lonza, sottiletta, basilico, salsa barbecue, pepe, sale e olio evo. Piadine di yogurt (per la mia ricetta clicca qui)

PROCEDIMENTO

In u...

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Fusilli di ceci fusion

Ogni tanto mi piace riproporre piatti e pietanze assaggiate durante i miei viaggi. Oggi, avendo trovato dei fusilli freschi di farina di ceci, ho approfittato per fare un salto nel passato attraverso il gusto. Avevo assaggiato qualcosa di molto simile a Londra in un ristorante di cucina fusion e oggi ve lo propongo.

Ingredienti: fusilli di farina di ceci, uova, bacon o prosciutto crudo, cipolla, pepe, timo fresco, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata i fusilli. In una padella soffriggere in olio evo la cipolla e il bacon per alcuni minuti. Scolare i fusilli (conservando un po’ d’acqua di cottura) e versarli in padella mescolando e spegnendo il fuoco. In un piatto sbattere un uovo intero, aggiungere il pepe e un po’ di acqua di cottura...

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Orecchiette profumate al sentore di menta

Un modo originale per gustare le orecchiette fresche e per far mangiare la verdura anche a chi non la ama particolarmente. Un piatto furbo che accontenta tutti!

Ingredienti: soffritto con carote, cipolle e sedano, orecchiette fresche, misticanza di verdure fresche, besciamella, prosciutto cotto, menta, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata le orecchiette. Contemporaneamente in una padella ampia soffriggere in olio evo carote, cipolle e sedano con le verdure lavate e tagliate e una fogliolina di menta. Fare appassire per bene il tutto e aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e un paio di cucchiai di besciamella. Assaggiare e valutare se aggiungere un pizzico di sale. Scolare le orecchiette e successivamente versarle in padella mescolando bene...

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Dessert al caffè e yogurt greco

Se un po’ avete imparato a conoscermi sapete che non so resistere alle tentazioni. Questa delizia che vi propongo oggi ha il pregio non solo di essere molto gustosa ma di essere anche fit. Io ogni tanto la mangio a colazione ma è anche un ottimo dessert.  Il pezzo forte di questa ricetta è un caffè delizioso tutto italiano che ho iniziato a degustare da qualche giorno e mi sta piacendo moltissimo per le sue note profumate e avvolgenti che ricordano il cioccolato. Se volete saperne di più cliccate qui.

Ingredienti: caffè, fette biscottate al malto e cereali, yogurt greco bianco, cacao in polvere, scaglie di cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO

Preparare il caffè e versarlo in una ciotolina. Ridurre a scaglie il cioccolato fondente aiutandoci con un tagliere di legno...

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Pillole di Galateo: il bon ton in spiaggia

Vi aspetto domani mattina, qualche minuto prima di mezzogiorno, su VeraTv al Canale 79, con le mie “Pillole di Galateo”.

Vi parlerò del bon ton in spiaggia.

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Noodles alle verdure

In questi mesi sono tanti i sapori che sono mancati, oggi ho voluto riproporre una mia versione dei noodles che mangiavo spesso in uno dei miei ristoranti preferiti. Un piatto coloratissimo che appaga occhi, olfatto e gusto.

Ingredienti: noodles, carote arancioni, gialle e viola, zucchine, cipolla e aglio in polvere, olio evo e sale.

PROCEDIMENTO

Lavare le verdure e tagliare tutto a julienne. In un’ampia padella soffriggere in olio evo l’aglio in polvere e la cipolla e aggiungere tutte le verdure facendole rosolare bene. In un pentolino bollire dell’acqua aggiungendo un po’ di sale. Quando le verdure saranno dorate bene aggiungere dell’acqua dal pentolino e i noodles. Lasciare cuocere insieme e se occorre aggiungere altra acqua bollente. Servire in una scodella a zuppiera...

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Pappardelle al tonno e olive nere

Come sapete ho una vita piuttosto frenetica e spesso il tempo da dedicare ai fornelli, nonostante la mia grande passione in cucina, è davvero poco. La fretta però non mi fa rinunciare a preparare piatti gustosi. Questo è uno di quelli pronti davvero in cinque minuti ma che saprà appagare ampiamente le vostre papille gustative. Provare per credere!

Ingredienti: tonno in scatola, pappardelle all’uovo, olive nere denocciolate, prezzemolo fresco, aglio in polvere, olio evo e sale.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata le pappardelle. Contemporaneamente in un’ampia padella soffriggere in olio evo l’aglio in polvere e parte del prezzemolo. Aggiungere il tonno ben sgocciolato e le olive tagliate a rondelle...

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Pancake proteici con muesli

Da qualche tempo tra le mie colazioni preferite ci sono questi pancake proteici. Semplicissimi e veloci da preparare sono davvero un ottimo compromesso anche per chi è sempre di corsa. In questo caso li ho accompagnati con muesli e sciroppo d’acero, ma potete scegliere altri topping e condimenti (anche salati).

Ingredienti: albumi d’uovo, farina di avena, lievito per dolci (facoltativo) sciroppo d’acero, muesli con frutta secca, olio evo.

PROCEDIMENTO

In una terrina unire albumi, farina di avena e un pizzico di lievito e mescolare bene. Scaldare un’ampia padella con un filo di olio evo e versare il contenuto. Appena i bordi inizieranno a staccarsi, capovolgere il pancake e far colorire anche dall’altro lato...

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