Un modo originale per gustare le orecchiette fresche e per far mangiare la verdura anche a chi non la ama particolarmente. Un piatto furbo che accontenta tutti!

Ingredienti: soffritto con carote, cipolle e sedano, orecchiette fresche, misticanza di verdure fresche, besciamella, prosciutto cotto, menta, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

In una casseruola bollire in acqua salata le orecchiette. Contemporaneamente in una padella ampia soffriggere in olio evo carote, cipolle e sedano con le verdure lavate e tagliate e una fogliolina di menta. Fare appassire per bene il tutto e aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e un paio di cucchiai di besciamella. Assaggiare e valutare se aggiungere un pizzico di sale. Scolare le orecchiette e successivamente versarle in padella mescolando bene. Impiattare decorando con la menta fresca. Felice pranzo con gusto e buon gusto!