Calamarata a sorpresa con pesto

Vi ho già proposto la calamarata ed in particolare avete apprezzato molto la mia variante “di terra” (per rivedere la ricetta clicca qui). Oggi ho per voi un’idea con carattere che esalterà il gusto del vostro piatto.

Ingredienti: pesce allo scoglio assortito, pasta calamarata, prezzemolo, aglio, pesto, un bicchiere di vino bianco, sale e olio evo.

PROCEDIMENTO

Come prima cosa iniziare a bollire in acqua salata la pasta per la calamarata che di solito ha tempi di cottura molto lunghi. Contemporaneamente, in una padella soffriggere in olio evo, l’aglio e il prezzemolo e versare il pesce sfumando con del vino bianco. Aggiungere dell’acqua di cottura e lasciar andare per altri dieci minuti. Scolare la pasta e versarla in padella mescolando bene. Impiattare e aggiungere del pesto. Felice pranzo con gusto e buon gusto!