Ravioli ai porcini su letto di rape

Un primo piatto completo e gustoso che mette tutti d’accordo: vegetariani e non. Un mix di sapori e suggestioni che partano dal profumo di bosco fino ad arrivare ai sapori dell’orto.

Difficoltà: media

Ingredienti: rape, ravioli ripieni ai funghi porcini, noci, semi di chia, aglio olio evo, sale.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le rape prima di sbollentarle in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare e ripassare in padella ripassandole in olio evo con uno spicchio d’aglio in camicia e un pizzico di sale. In una casseruola cucinare in acqua salata i ravioli. Scolarli e condirli con un filo di olio evo a crudo. Impiattare formando un letto di verdura con le rape e adagiandovi nel mezzo i ravioli. Guarnire con qualche gheriglio di noce e una manciata di semi di chia. Felice pranzo con gusto e buon gusto!